Gnocchetti di castagne puntata seconda: al doppio maiale e semi di finocchio

Aaaaaaah...finalmente li ho fatti!! Era dall'altro giorno che ci meditavo su..da quando precisamente ho prodotto quella tonnellata di gnocchetti di castagne che poi è finita quasi integralmente in freezer, dopo il fortunato tris di cui ben sapete:-)

Ecco..dopo aver letto sul mio mitico libro degli abbinamenti (comprato a Londra) che la castagna ben si sposa coi semini di finocchio (cosa che peraltro sapevo già dal "castagnaccio", goloso dolce ligure) ho pensato "è anche vero che il finocchio è a sua volta buono col maiale"..(finocchiona toscana docet: è un salame coi semini di finocchio, appunto..). Così, da questo matrimonio a catena che pesca nelle tradizioni regionali, sono nati i miei

"Gnocchetti di castagne al doppio maiale e semi di finocchio"

Ingredienti:

- gnocchetti di castagne (vedi ricetta in archivio)
- lonza di maiale

- salame

- scalogno

- semi di finocchio

- olio extravergine di oliva
- sale

Esecuzione:

Semplicemente fate un soffrittino con lo scalogno a fettine e il salame a dadini; unite poi la lonza tritata grossolanamente al coltello, e dopo un po' i semi di finocchio. Salate e portate a cottura.

Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, e poi saltateli nel sugo aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta.

Che dire...un tripudio di sapori! Provare per credere...

Questa ricetta partecipa alla raccolta "qualcosa di speZiale", organizzata da questo blog :-)