Noodles artigianali con gamberi, funghi e noci cashew

Ciao a tutti, fedeli lettori e new entries :-) !
Piccolacuoca attualmente si trova a Londra..intenta a passaggiare, guardare e, ovviamente, assaggiare!!
Inoltre, avendo a disposizione una deliziosa cucina dotata di un’amatissima finestra con vista tetti Londinesi (in perfetto stile Mary Poppins), la nostra cuochetta sta ovviamente anche continuando i suoi consueti esperimenti gastronomici..stavolta con un deciso carattere orientale, vista l’esaltante disponibilità di ingredienti “strani” che la capitale inglese è in grado di fornire :-)
E allora oggi, cari lettori, la nostra premiatissima ditta non può esimersi dal proporvi il primo, delizioso prodotto di questo soggiorno in terra britannica..ovvero:

“Noodles artigianali con gamberi, funghi e noci cashew”.

Ingredienti (x 2 persone):

- 125 g di noodles artigianali, cioè molto spessi e irregolari (sono venduti arrotolati tipo tagliatelle)

- 2 grossi funghi bianchi tipo prataioli/champignon..o almeno credo: in inglese si chiamano “white cup mushrooms”

- 2 spicchi d’aglio a fettine

- 2 scalogni piccoli

- una manciatina di noci “cashew”, circa 10. Sono noci strane fatte a boomerang...

- 2 etti abbondanti di gamberi piccoli sgusciati e precotti

- pepe nero macinato

- olio extravergine di oliva.

Esecuzione:

Ho messo a soffriggere l'aglio con gli scalogni, nell'olio; dopo poco tempo ho aggiunto i funghi (tagliati a fettine piccole e sottili) e le noci, “sbriciolate” in quarti con le mani (stringendone una manciata nel pugno).

Quando i funghi hanno iniziato a sembrare quasi cotti, ho aggiunto i gamberi con un po' della loro acquetta (fondamentale!!) e ho lasciato sul fuoco ancora per un po'. Ho spolverato con il pepe nero, ma non ho aggiunto sale perchè i gamberi (e la loro acqua) erano già salati.

Ho messo intanto a bollire l'acqua per la pasta. Quando è giunta a ebollizione, l'ho salata, ho spento il fuoco e ho buttato dentro i noodles, che devono ammorbidirsi per 4-6 minuti a fuoco SPENTO.

Trascorso questo tempo, li ho trasferiti nella padella insieme al sugo, e li ho cotti ancora qualche minuto, girandoli ripetutamente e aggiungendo di tanto in tanto un po' della loro acqua di cottura, che avevo conservato.
E poi...GNAM!!