Tagliatelline caserecce con tartufo nero e scorza di limone

...Ed eccone un’altra, di ricetta..!!
Sì, in effetti in questi giorni mi sento esplosiva, sto tempestando il mio povero blogghino di nuovi post...mah, sarà la primavera! ^_^
Comunque si tratta di una cosina veloce veloce, come del resto molte mie altre “creature”...che ha la caratteristica a me tanto cara di riuscire a racchiudere un tripudio di sapori e profumi in una preparazione davvero molto semplice.
L’idea, devo ammetterlo, questa volta non è originale mia, ma è stata proposta da uno chef davvero molto creativo (tant’è che, se non sbaglio, il suo locale vanta anche una segnalazione Michelin..non la stella, in quanto è una trattoria.) Bene, il colpo di genio consiste nell’abbinare la scorza di limone al tartufo. COSAAAAA? Sì, esatto. Sembra una roba un po’ scioccante, così su due piedi, e invece...
Per ragioni chimiche a me sconosciute, il succitato limone ha l’inaspettato potere di potenziare in modo esponenziale il sapore-profumo del tartufo, fondendosi perfettamente con esso e mimetizzandosi al punto che, mangiando, non vi rendete più conto che c’è, ma avvertite solo un tartufo bionico super-potente.
Morale: assolutissimamente da provare.

Ingredienti (per 1 persona):

50 g di tagliatelline caserecce "strette" (vedi foto)
1 grosso scalogno
1 limone non trattato
1 piccolo tartufo nero, tritato al coltello
Olio e.v.o.
Sale

Esecuzione:

Very simple. Soffrittino con lo scalogno. Spegnere. Aggiungere il tartufo tritato al coltello e la scorza del limone e lasciare in infusione nell’olio a fuoco spento. Cuocere le tagliatelline in acqua bollente salata e, una volta cotte, saltarle insieme al sugo aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

NB: come in tutti i sughi “in bianco”, cioè senza pomodoro, essendoci scarsità di “intingolo” , è meglio buttare relativamente poca pasta, perché altrimenti essa rischia poi di risultare poco condita. Così facendo, al momento della fase di “salto” in padella, la pasta potrà stare maggiormente a contatto col fondo della padella stessa, assorbendo quanto più sapore possibile. ^_^ Questo è il motivo per cui quando si cucina per troppe persone, spesso le cose vengono peggio...non tutte ovviamente, ma certi tipi di pasta assolutamente sì. +_+