La mia creatura *__*Quanto era buona...mamma mia *____*
Ok, torniamo seri.
(!!!)
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Per una pizza rettangolare di cm 15x20-25 circa
(per la pasta):
250-270g farina 00
12g lievito di birra in busta Pane Angeli
1 cucchiaino di zucchero
Sale
Acqua q.b.
(per la farcitura):
Olive verdi denocciolate
Una cipolla
Stracchino o mozzarella di bufala
Salsa di pomodoro Mutti, 2/3 di lattina di quelle piccolissime = circa 1/3 di una grande (è dolcissima e non acida)
Olio extravergine di oliva
Origano
sale
Mischiare in un recipiente farina, lievito e zucchero; aggiungere l’acqua; aggiustare di sale. Impastare x 10 min maltrattando la pasta il più possibile (pugni, lanci, e così via...), poi fare una palla con taglio a croce, INFARINARE ABBONDANTEMENTE e lasciar lievitare accanto al termosifone, sotto un canovaccio fissato a tendina (tramite molletta) sul termosifone stesso, in modo che l'aria calda entri dal basso e resti intrappolata sotto la tendina, dove si trova la teglia. (questa fase è MOOOOOLTO importante = coccolate i vostri lieviti...!!! :-))
Quando l'impasto è cresciuto molto e fa le bolle, stenderlo in una teglia antiaderente di cm 15x20 circa, NON OLIATA (sennò non viene la crosticina) e rimettere a lievitare dove prima.
Per il condimento: mischiare in una tazza salsa di pomodoro, olio e.v.o, origano, sale.
Affettare la cipolla, spezzettare lo stracchino, prendere le olive verdi snocciolate e mettere il tutto da parte (ogni cosa separatamente).
Quando la pasta è lievitata ulteriormente, mettere prima l’emulsione di pomodoro, poi stracchino, cipolla e olive. Non impressionarsi se la cipolla sembra esagerata, con la cottura sparisce!!!!! Abbondare anche con le olive.
Infornare a 230-250°C per circa mezz’ora a forno ventilato; nell’ultimo periodo togliere la ventilazione e lasciare solo la resistenza inferiore del forno.
A cottura ultimata (= a crudo), aggiungere, volendo, bresaola, origano e un filo d’olio.
