Bicchierini di panna cotta ai pistacchi di Bronte, con scaglie di cioccolato fondente

...Ebbene sì, siore e siori: quest'oggi si prosegue, dopo la gloriosa inaugurazione di ieri, con La settimana del Colesterolo..!

Quindi, o lettori gaudenti, preparatevi a dilettare i vostri esigenti palati con un altro dolcino mooolto sfizioso...!

Ingredienti (x 3 bicchierini):
200 ml panna fresca liquida
40 g granella di pistacchi di Bronte (o pistacchi macinati al momento nel mixer)
Mezzo cucchiaio abbondante di zucchero (regolarsi assaggiando)
Mezza bacca di vaniglia Bourbon aperta a metà
Mezzo cucchiaio abbondante di preparato per budino alla vaniglia NON zuccherato

Esecuzione:
Mescolare zucchero e granella di pistacchi.
Scaldare a fuoco basso in un pentolino spesso e antiaderente la panna con la bacca di vaniglia aperta a metà, la granella di pistacchi e lo zucchero, mescolando continuamente. Quando è tiepida, spegnere e aggiungere il preparato per budino amalgamando lentamente il tutto con la frusta. Con un cucchiaino, raschiare i semini di vaniglia dalla bacca (dopo averla ripescata) e amalgamarli al resto. Riaccendere e mescolare; al primo accenno di bollore, spegnere e togliere dal fuoco. Mescolare per qualche minuto perché non si formi la pellicina sopra, poi mettere nei bicchierini e coprire con pellicola. Quando sono freddi, trasferire in frigo e lasciarli lì per qualche ora.
Servire fredda, con pistacchi a pezzetti, e piccole scaglie di cioccolato fondente. Ci starebbe bene anche un qualche tipo di biscottino, stile lingue di gatto, da usare a mo' di cucchiaino...!