Risotto viola al cavolo rosso e noce moscata

Questo è il risotto più divertente che io abbia mai fatto.

Ma l'avete visto il colore...?!

Non avevo mica idea che sarebbe venuto così. E' stata un'esilarante sorpresa :-D

(Ed era pure buono...!!)

Ingredienti (per 2 persone, o per una molto famelica):

80 g di riso Carnaroli

mezza cipolla bionda grande, tritata grossolanamente

186 g di cavolo rosso tritato grossolanamente

mezzo litro di brodo vegetale Knorr "Cuore di brodo"

vino bianco, meno di mezzo bicchiere

noce moscata grattugiata

parmigiano grattugiato

burro, poco

olio e.v.o.

Esecuzione:

1) soffritto con cipolla;

2) aggiungere il riso e fare tostare mescolando;

3) sfumare col vino finchè quest'ultimo si è completamente asciugato;

4) aggiungere il cavolo tritato e far saltare per meno di un minuto;

5) aggiungere una prima porzione del brodo insieme a un po' di noce moscata; portare a cottura aggiungendo il resto del brodo a poco a poco, mescolando di tanto in tanto;

6) alla fine, prima di spegnere il fuoco, mantecare con burro e parmigiano grattugiato;

7) dopo aver impiattato, spolverare con altra noce moscata (che, oltre a ravvivare i sapori, darà un tocco d'arancione sul viola acceso del riso).