Delizia immensa...!!! Le dosi sono approssimative, in quanto lì per lì sono andata completamente a occhio, e solo in seguito ho cercato di "ricostruirle" :-P
Comunque, suppergiù ho adoperato:
100 g di tonno fresco
circa 8 capperi sotto sale
circa un cucchiaio (?) d'olio e.v.o
circa un cucchiaio scarso (?) di succo di limone (il succo di mezzo limone mooooolto piccolo, grandezza mandarino :-)
(considerate che l'insieme olio + limone corrispondeva a circa un terzo/un quarto di una tazzina da caffè)
la scorza del suddetto limone, fatta a julienne col rigalimoni
Ho dissalato i capperi sciacquandoli e strizzandoli più volte; ho preparato una citronnette con olio e succo di limone, emulsionando bene i due liquidi; ho tritato al coltello il tonno e i capperi separatamente e quindi insieme, trasferendoli poi in una ciotola di acciaio inox e versandovi sopra la citronnette e la scorza di limone a julienne. Ho mescolato bene per un minuto scarso, quindi ho impiattato servendomi di un coppapasta e di un cucchiaino per pressare il tutto, riponendo poi il piatto in frigo per circa 20 minuti. Ho infine servito decorando con ulteriore scorza di limone :-)
Buona questa tartare! dev'essere molto gustosa. ciao ^-^
RispondiEliminaMmm... che voglia!
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